Nyaralj okosan ! 3.rész

TARTS HÚSMENTES NAPOKAT !

Nyaralj okosan ! 2.rész

NEM FOGOK ÉHEN HALNI, HA NEM ZABÁLOM 


HALÁLRA MAGAM MINDEN ÉTKEZÉSNÉL, VALAMINT, 


HA KIMARAD EGY-KÉT ALKALOM, AKKOR SEM LESZ 

SEMMI BAJOM. SŐT...

Amit ma megehetsz halaszd holnapra !!!!!!!!

Muhari Ágnes : Egyszerű és nagyszerű (upgrade)

A mag fantasztikus tápanyagforrás. Általában nyersen ajánlott a fogyasztása, de a kicsírázott hüvelyeseket ajánlott 10-15 percig hőkezelni (párolás, sütés, főzés). Wokban néhány perc alatt jól pirítható, ez a hőkezelés legkíméletesebb módja. A friss csíranövényeket felhasználhatjuk édes és sós reggeli kásák dúsítására, szendvicskrémekbe, joghurtba, turmixokba, tésztákhoz, salátákba, levesbetétként.
A csírát érdemes utolsóként az ételhez adni és összeforgatni vele, így az étel gőzében egy kicsit átpárolódik.

Csíráztatható magok a teljesség igénye nélkül : 

Gabonafélék: búza, árpa, rozs, rizs, kukorica, köles, hajdina

Hüvelyesek: lencse, zöldborsó, bab, csicseriborsó, mungóbab (elsősorban az ázsiai konyha alapanyaga. Magyarországon babként, csíraként és üvegtésztaként találkozhatunk vele.  Gyöngyösön nem tudtam még mungóbab csírát venni.)

Olajos magok: len, szezámmag, tökmag, napraforgómag

Zöldség, fű-és fűszerfélék: vöröskáposzta, vöröshagyma, orvosi vízitorma (zsázsa), búza, mustár, retek

Kizárólag csíráztatásra szánt magvakat csíráztassunk, mert a vetőmagokat általában kémiai anyagokkal kezelik !!!!

Miben csíráztassunk?

megfelel a befőttes üveg, tányér, az emeletes csíráztató tál viszont helytakarékos is

A csíráztatás menete:

1.    a magokat beáztatjuk pár órára, vagy egy éjszakára. Az előzetes áztatás során aktiválódnak az enzimek, a fehérjék aminósavvá bomlanak, a zsírok zsírsavakra bomlanak, az ásványi anyagok vízben oldódó ásványi sóvá alakulnak

2.    öblítsük le és tegyük a csíráztató tálra

3.    tegyük szellős, sötét helyre (a sötétben csíráztatott magvaknak magasabb a B2 vitamin tartalma, a világosban csíráztatottak zöld színűek és magasabb a C-vitamin és klorofill tartalma)

4.    naponta legalább 2x öntözzük

5.    a következő csíráztatás előtt ecetes vízzel mossuk ki az edényt.

        Tárolás:

        az el nem fogyasztott csíra hűtőben néhány napig eláll.

Miért különleges energiaforrás a mag?

Az életerő a magokból származik, itt megtalálható az összes tápanyag, amelyre a csírázáshoz a növénynek szüksége van: ásványi anyagok, enzimek, vitaminok, nyomelemek, ballasztanyagok, illóolajok. Csírázáskor a magokban tárolt enzimek aktivizálódnak, amelyek az anyagcsere katalizátorai, ezek indítják el a különféle kémiai reakciókat a szervezetben. Leggyakoribb anyagok a csírákban: A-, B-komplex, C-, D-, E-, G-, H-, K-, U.-vitaminok, kalcium, magnézium, foszfor, klór, kálium, nátrium, szilícium, szelén, jód.

Ezek az anyagok a szervezet számára a legkönnyebben hasznosítható alakban, könnyen emészthetően vannak jelen, így mintegy előre feldolgozott táplálékként tehermentesítik azt.

A Mezőgazdasági Áruházban Gyöngyösön néhány napja az alábbi csírák voltak kaphatóak: vöröskáposzta, vöröshagyma, zsázsa, búza, mustár, retek, brokkoli. Áruk egységesen 245.- Ft.

A magok csíráztatása olcsó, egyszerű és látványos, a „milyen ügyes kis kertész vagyok” örömét adja a „gazdának”. Jó érzés a saját magunk által nevelt búzafüvet otthon „learatni” és frissen elropogtatni. Az élő táplálék friss energiával táplálja a testet és a lelket egyaránt.

 Források:

Tanácsok és receptek tavaszra

Kíváncsi szakács


Az első zsázsa csíra erdő 2012.július 15.

Az otthonos vitaminbomba

Már elmúlt négy hét a mézszezonból , megjelentek a friss virágporok és a frissen pergetett mézek.Itt az idő,hogy kreatívan álljunk a konyhapultunk előtt és kitaláljuk a napi bombát . Ha szorgalmasak voltunk már kora reggeli piacon begyűjtöttük a virágport,a frisset,szárítás nélkül . Ha nagyon ,nagyon szorgalmasak voltunk, akkor idei mézet is vettünk hozzá.

A virágport több hónapos tároláshoz tartósítani kell .Tudjuk ,hogy a hímivarsejtek korán elvesztik képességüket és hűtés mellett is két három hét múlva zöldülnek,savanyodnak és vitamin tartalmuk is romlik oxidációjukkal arányosan. Tudjuk,hogy önmagában fogyasztva a virágpor nem a legjobb csemege. Mi  a megoldás ? A mézet és a virágport összekeverjük.



Ha önmagában akarom tartósítani a virágport akkor le kell szárítanom .Bonyolult és veszélyes folyamat a szárítás .Nem tudjuk mérni a hőmérsékletet ha túl magas elvesznek a vitaminok ,nem tudjuk mérni a maradó vizet,ha túl magas tovább romlik az állaga . Egyszerűbb megoldás ,ha a híres botmixerünket elővesszük és a megfelelő daráló edényben összezúzzuk hintő porrá.Utána a mézet langyos 25 C fokos vízben felmelegítjük,folyósabbá tesszük és szép lassan bele keverjük a port a mézbe . Tömeg arányban próbáljuk : méz : virágpor = 1: 2 -öt elérni . Tehát ehhez az eljáráshoz nagyon kevés méz kell .Ha kevésbé jó a mixerünk, akkor tegyünk hozzá több mézet,annyit hogy a méz a virágpor porszemcséket teljesen zá körbe zárja. Ez teljesen tartósítja a virágport és 100%-ban ötvözi mindkét élelem előnyös tulajdonságait . A méz elveszti hátrányos gyorsan folyós csöpögős tulajdonságát,nagyszerűen kenhetővé válik. A keverék nagyon szép arany barnás színben fog pompázni . Lehet fotózni,feltölteni és utána lájkolni is.





Nagy előnye a bombának,hogy saját magad készítetted.Az van benne, amit bele tettél .

Egészségi állapotra gyakorolt hatásai:


- Nagyon jó hatású a máj és a gyomor megbetegedései esetében ( sárgaság, májduzzadás, májcirózis, gyomorfekély)

- Antibakteriális hatású

- Erősíti az emberi szervezet ellenálló képességét a betegségekkel szemben (pl. daganatos betegségek) és segít a betegségek leküzdésében, felépülésben

- Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, így kúraszerű fogyasztása révén a vérkép is normalizálódhat

- Rendszeres fogyasztása segít az étvágytalanság, alvászavarok, stressz, ingerlékenység leküzdésében

Édes élet árnyékos oldalán

Ha eddig még nem vetél jázmin pakócát,virágport és mézet, akkor most írunk a cukor fogyasztáshoz 9 indokot,hogy miért ne vegyél és egyél sok cukrot,különösen fehérített répa cukrot.

Granulált cukor tápanyag egyenértke 100g = 1620 kJ
szénhidrátok	99,98 g
cukor	99,91 g
zsír	00,00g
fehérje	00,00g
víz	00,03g
Riboflavin	01,00g
Kalcium	00,001g
Vas	00,0001g
Kálium	00,02g

1. Drasztikus vércukor-ingadozást okoz

Az instabil vércukorszint gyakran vezet fáradtsághoz, hangulati ingadozásokhoz, fejfájáshoz és még több cukros étel utáni vágyakozáshoz. Ez elindítja azt a függőségi ciklust, amikor minden új adag cukortól átmenetileg jobban érzed magad, de egy kicsivel később már újra éhes vagy, vagy kimondottan szénhidrátot kívánsz. Azok, akik kerülik a cukrokat (és a magas glikémiás indexű szénhidrátokat), nem is éreznek késztetést az ilyen ételek fogyasztására, energikusabbak, kiegyensúlyozottabbak.

2. Növeli az elhízás, a diabétesz és a szívbetegségek előfordulásának kockázatát

Nagyszabású tanulmányok is bizonyították már, hogy minél több magas glikémiás indexű táplálékot (pl. cukrok) fogyaszt egy személy, annál magasabb a kockázata az említett kevéssé optimális állapotok előfordulásának. A fölösleges mennyiségű cukor zsírrá alakulva raktározódik a testen - tehát a háj végül is a cukorból (is) lesz. A közelmúltban napvilágra kerülő kutatási eredmények szerint a magas glikémiás indexű táplálkozásnak a rák bizonyos fajtáihoz is köze van.

3. Gátolja az immunrendszer működését

Az embereken végzett kutatások még viszonylag hiányosak, de az állatkísérletek egyértelműen arra utalnak, hogy a cukor elnyomja az immunválaszt. Azt is tudjuk, hogy a baktériumok és az élesztőgombák cukron élnek, és amikor ezeknek az organizmusoknak felborul az egyensúlya a testben, sokkal gyakoribbak és valószínűbbek a fertőzések és a betegségek.

4. Króm-elégedetlenséghez vezethet

Ez amolyan 22-es csapdája. Ha sok cukrot és más, finomított szénhidrátot fogyasztasz,valószínűleg nem veszel magadhoz elegendő nyomelemet - így krómot sem -, közben a króm egyik fő funkciója az, hogy segítsen szabályozni a vércukor-szintet. A tudósok szerint például az amerikaiak 90%-a nem jut elegendő krómhoz, pedig az számos állati eredetű élelmiszerben, tengeri herkentyűben és növényben megtalálható. Még a gabonákban is, amelyek sajnos a finomítási eljárás során elveszítik króm-tartalmukat.

5. Felgyorsítja az öregedést

Ráadásul erősen hozzájárul a legnyilvánvalóbb tünethez: a megereszkedett bőrhöz. Bizonyos fajta cukrok miután bekerültek a véráramba, protein-részecskékhez tapadnak. Ezek az új molekulák szerepet játszanak abban, hogy az öregedő szövetek elveszítik a rugalmasságukat - a bőrtől a szerveken át az artériákig minden szövet. Minél több cukor kering a véredben, annál gyorsabban megy végbe ez a károsodás.

6. Fogszuvasodást okoz

A többi, komoly betegségeket okozó hatás mellett gyakran elfeledkezünk erről az alapvető indokról. Amikor cukor csücsül a fogak felszínén, az sokkal gyorsabban okoz szuvasodást, mint bármilyen más táplálék. A gyerekeknek - és talán neked is - megrázó kísérlet lehet, ha az épp kihullott tejfogát egy éjszakára beáztatod egy kis kólába. Ráadásul a cukorfogyasztás savassá teszi a nyálat, ami folyamatosan "eszi" a zománcot, és az ínyeknek sem jó.

7. A gyerekeknél viselkedési- és tanulási problémákat okoz

Egyre több kutatás támasztja alá azt a megfigyelést, hogy a cukros ételeket nem, vagy csak ritkán fogyasztó gyerekek sokkal nyugodtabbak és jobban koncentrálnak, mint a sok cukrot fogyasztó társaik. A hiperaktivitás, az agresszió és az úgynevezett figyelemzavar önkényesen kitalált betegségek, és semmiképp nem gyógyszerrel kell kezelni: a finomított szénhidrátok kiiktatása csodákat tesz.

8. Növeli a stresszt

Amikor stresszes állapotban vagyunk, a szervezet stresszhormon-szintje megemelkedik: ez a szervezet készenléti állapota a veszély esetén való menekülésre. Ugyanezek a kémiai anyagok akkor is működésbe lépnek, amikor nagy mennyiségű cukrot fogyasztunk, hiszen a jelenség fizikailag hasonló: oda-vissza működik a testben. Mindössze egy cukormentes hét elképesztő változást hoz a mentális állapotunkban.

9. Megfoszt a vitaminoktól

A cukor és a finomított szénhidrátok fogyasztása szinte vákuum-szerűen szívja ki a B-vitaminokat a szervezetből. A B-vitamin pedig létfontosságú az idegek és az agy megfelelő működéséhez, az energiatermeléshez, és hiányuk depresszióhoz, bőrbetegségekhez, fáradtsághoz vezet.

A teljes cikk a kiskegyed.hu-n is olvasható .

Bodzavirág 2012