A hazai !

Gyömbérgyökér .

Gyömbér Zingiber officinale . Népies neve: gyömbérgyökér

A növény leírása:

A gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozó trópusi egyszikű, évelő növény. Eredetileg a trópusi Ázsia esőerdőinek növénye. Üvegházban nálunk is termeszthető.

Hogyan gyűjtsük:

Gyógyászati célra a növény gyökerét használják, mely ujjasan elágazó, 8-10 cm hosszú, 1,5-2 cm széles, belül sárgásszürke színű, aromás illatú, csípősen kesernyés ízű. Megvásárolható nyersen és őrölve is.

Mi van benne?
Jellegzetes ízét és illatát az illóolaj (bizabolén), a gingerolok és a shogaolok adják. (A gingerol átalakulhat shogaollá, zingeronná és paradollá.) Ez az illóolaj a gyökérben termelődik, rendkívül kellemes illatú, és a növény ennek köszönheti jellegzetes, édeskés ízét is. A hatóanyagok koncentrációja közvetlenül a héj alatt a legmagasabb, ezért ha gyökér formában fogyasztjuk, csak nagyon vékonyan hámozzuk, de az is elég, ha a gyökeret csupán erősen megmossuk, és kicsit megdörzsöljük.
Mire jó?
Csak a népi gyógyászatban használják betegségek kezelésére, elsősorban fűszernövény.
A gyömbér hányáscsillapító tulajdonságának farmakológiai háttere nem teljesen tisztázott, de a görcsoldó, szélhajtó tulajdonságainak köszönhetően valószínűleg közvetlen hatással rendelkezik a gyomor-bélrendszerre. A növény hatása gyökerének illóolajában rejlik, mely csökkenti a nyálkahártyák irritációját. Gyulladáscsökkentő hatású, melyet ki lehet használni megfázás és hörghurut esetén. Köztudottan jó emésztési zavarok enyhítésére (enyhe gyomorrontás, puffadás), de émelygésnél, hányingernél is segítségünkre lehet a gyömbér. Jó emésztésserkentő és étvágyjavító hatású.

Egyes hagyományok szerint a gyömbér javítja a memóriát - a kínai tengerészek évezredek óta gyömbért rágcsálnak tengeribetegség ellen -, de nem hat a központi idegrendszerre, ezért nem okoz mellékhatásként fáradtságot, álmosságot. Így azok is alkalmazhatják, akik nagy odafigyelést és jó koncentrációs képességet igénylő tevékenységet végeznek (gépkocsivezetés).
Utazási betegségeket, rossz emésztéssel kapcsolatos tüneteket is gyógyítanak vele. Növeli az immunrendszer fertőzésekkel szembeni ellenálló-képességét. 

A gyömbér nagyon hatásos fájdalomcsillapító is, így  jó reuma, csúz, izomgörcsök kezelésére. Főleg a hát alsó szakaszán hatásos. Vérkeringést fokozó, jótékonyan hat a visszereknél. Illóolaja gyorsítja a sebek és zúzódások gyógyulását, a kínai orvosok szerint jó fogfájás, malária, hidegrázás, orrdugulás, orr- és homloküreg-gyulladás, hasmenés, vérhas, köhögés ellen is.

Hogyan használjuk?

Olaj: Fájdalmas ízületnél külsőleg alkalmazzuk. Néhány cseppet keverjünk össze 15 ml semleges olajjal, majd ezzel a keverékkel masszírozzuk be a fájó, sajgó testrészeket. Izomfájdalmak esetén is alkalmazható.
Tea: Hámozzunk meg egy hüvelykujjnyi gyömbérgyökeret, vágjuk össze apróra, és főzzük 0,5 liter vízben félórán át, majd szűrjük le. Mézzel édesíthető. Naponta háromszor fogyasszuk, de friss gyömbérgyökér-törzset is rágcsálhatunk.
Por: Emésztési panaszok esetén ebben a formában is alkalmazhatjuk.
Fűszerként: Az indiai és kínai konyha régóta alkalmazza húsok, nehezen emészthető ételek ízesítésére. Hazánkban pecsenyéket, zsíros ételeket, nehéz főzelékféléket (bab, lencse) fűszereznek vele, de ízesíthetünk süteményeket, édességeket, szószokat is vele. A gyömbér fokozza az emésztőnedvek termelődését, így segít a nehéz, zsíros ételek emésztésében, s mérsékli a bélgázok képződését.
Citromos-mézes gyömbértea: 25 g friss gyömbérgyökeret 5 dl vízben felforralunk, majd lassú tűzön 20 percig főzzük. Ha már nem túl forró (mintegy 60-65 C-ra hűlt), mézet és citromlevet adunk hozzá.

Jó tudni!
Véralvadásgátló gyógyszereket szedő betegek a gyömbér használata előtt konzultáljanak kezelőorvosukkal.
Hosszabb ideig vagy nagyobb mennyiségben csak az orvos beleegyezésével alkalmazzuk!
A várandós állapotra jellemző, reggeli rosszulléteket nem enyhíti.
Használata előtt a kemoterápiás kezelés alatt álló betegek mindig kérjék ki kezelőorvosaik véleményét, és soha ne alkalmazzák éhgyomorra, mivel a gyomornyálkahártya-irritációt válthat ki.

Túl a 4000. látogatón .

Köszönjük a látogatásokat !
Legnépszerűbb bejegyzések voltak 2011 augusztusától :

Novemberben is itt lesz Szabó György Gyöngyösön . 2011.11.10. 106 Oldalmegjelenítés

Tihanyi termelői piac 2011.07.27. 99 Oldalmegjelenítés

Az emberi bajokról 1.rész .Fókuszban a gerinc . 2011.09.14. 96 Oldalmegjelenítés

Medvehagyma - Allium ursinum 2012.04.01. 96 Oldalmegjelenítés

Öngondoskodás 2012.04.01. 96 Oldalmegjelenítés

Nyárest rosé igazi magyar zenei aláfestéssel . 2011.08.10. 85 Oldalmegjelenítés

Alfa-liposav (ALA) a C és E vitaminok regenerálója... 2011.10.19. 80 Oldalmegjelenítés

Blogunk induló dala. 2011.06.11. 70 Oldalmegjelenítés

Milliárdok a kukában . ( pénzcentrum.hu ) 2012.03.06. 69 Oldalmegjelenítés

Bükkszentkereszti "füves ember" - Gyuri bácsi előa... 2011.08.16. 88 Oldalmegjelenítés

Gyöngyösi piacon nagyszombaton

Egyre többen gondoljuk ugyanazt, hogy a helyi termékek vásárlásával nem csak minőségi magyar terméket vihetünk otthonunkba, hanem hozzájárulunk saját településünk, kistérségünk vagy a régió gazdasági fejlődéséhez is. 

A húsvéti felkészülés egyik próbatétele a bevásárlás. Ebben az időszakban lehetne leginkább a magyar termékeket előnyben részesíteni, megkeresni a helyi termelői piacokat és a magyar tradicionális élelmiszereket megvásárolni .

Nagyszombat, gyöngyösi( termelői) piac, reggel fél hét . A parkolók már megteltek, közúton is lassan lehet haladni. Kis szerencsével 10 percen belül találunk biztonságos és a szabályoknak megfelelő parkoló helyet. 

Ekkor jöttem rá,hogy a parkolási nehézségeket a kereskedők,a kisteremelők okozzák, kiszorítva ezzel a vásárlókat a gyors és kényelmes parkolási lehetőségekből. Sok mikrobusz ,utánfutó,teherautó áll 5-10 méterre az eladó tértől .

Jól van ez így ?

Képzeljük el a TESCO,SPAR,PROFI áruházak parkolóit, ahol Tesco-s,Sparos,Profis teherautók állnak az üzletek előtt a parkolókban és a vevőknek 100-200-500 méterrel kellene messzebb megállni vagy tovább indulnának egy másik üzlethez, ahol kényelmesebb a parkolás. Láttunk már ehhez hasonlót ?

Egyszerű módszertannal ezek a bosszúságok kivédhetők lennének. Több piacon ezt már kitalálták.

( Hat óráig árufeltöltés,utána minden kistermelő, kereskedő eltávozik az autójával egy 500 méteren belüli őrzött parkolóba. 12 órakor vissza és az áruk elszállítása.)

Milyen előnyök származnának a parkolók felszabadításából ?

1. ü  több vevő
2. ü  nagyobb áruforgalom
3. ü  több magyar termék a szatyrokba

Az olajember. Mit kell száműzni a fürdőszobából ?3.rész.

Prológus :


Valamikor a 80-as évek végén,de még a rendszerváltás előtt nagy felháborodást váltott ki egy áldokumentumfilm,amelyet akkor a királyi televízió mutatott be, mint dokumentumfilmet.Emberek többsége 97,25 %-a azonnal valóságként fogadta el az "ismeretterjesztő filmet".


A film azért volt érdekes számomra,mert egy széntüzelésű erőmű zagytároló terén ( egy tóban) játszódott .


Az álhír azt volt ,hogy ebben a zagytározóban fókák élnek és szaporodnak.Nagyon jól érzik magukat és az olajos pakurás vízzel táplálkoznak.A kis bébi fókákat cumis üvegből gázolajjal itatták a "természetbarátok".
Ezen információk meggyőzően,racionálisan hangzottak el,zagytároló tér valódi volt .Három nap múlva kezdődött a felháborodás,amikor a film készítői bevallották hazugságukat.Ez akkor egyedi eset volt, azóta nagyon sok áldokumentumfilmet láttunk,látunk.A különbség: ma már az alkotók nem ismerik el,hogy filmük áldokumentumfilm és meghamisították a valóságot.

Lady Gaga figyelem felhívó fotója .

Azonban ennek a közel 30 éves filmnek még is van üzenete,van titka.A kozmetika ipar akkoriban fedezte fel a pakurát,mint kiváló alapanyagot. Azóta is az emberek egy része ebben fürdik és azt hiszi,hogy jól érzi magát,ha bepakurázhatja  testét . Nézzük most a valódi titkot :

A kőolajgyártás melléktermékét - a pakurát, ami egy sötét színű, büdös, ragacsos anyag - vegyi eljárásnak vetik alá, melynek keretében szagtalanítják, kifehérítik és egy "kiváló" krémalapot hoznak létre! 

 Legalábbis a multicégek számára!

 A kozmetikumokon különböző nevekkel illetik: 

ásványi olaj, petrolatum, paraffinum liquidum, cera microcristallina, microcristallina wax, ozokerit, petrol wax, ceresin, mineral oil. A babaolaj és a vazelin is ásványi olaj.

A kozmetikai cégek ezt az alapanyagot vásárolják fel, vagyis annyi különbség van egy 200Ft-os és egy 20.000Ft-os krém között, hogy az adott cég mit kever plusszban az alapanyaghoz.

                                             Frei Dosszié : Kozmetika völgye.

Kőolaj származékok közelebbről .

A szintetikus anyagok túlnyomó többsége is kőolajszármazék, de most konkrétan azokról szeretnék beszélni, amelyek természetes zsír- és olajpótlóként kerülnek a kozmetikumokba  - legfőképp a krémekbe, testápolókba, masszázsolajokba, babaolajokba, alapozókba és rúzsokba.

Mivel a valódi 100%-os növényi olajok drágák, a kozmetikai ipar a nagyobb haszon, és a hosszabb eltarthatóság érdekében előszeretettel  alkalmazza az olcsó kőolajat, egészen pontosan a kőolaj feldolgozás során keletkezett kőolajhulladékot: a pakurát. Bármily bizarrul is hangzik, ebből a gusztustalan, büdös, ragacsos és rendkívül mérgező veszélyes hulladékból készülnek durva vegyszeres finomítással a kozmetikai szintetikus zsír- és olajkomponensek.

A kőolajszármazékok bőrre gyakorolt hatása:

Ø  eltömítik a pórusokat, ezáltal blokkolják a bőr természetes élettani folyamatait: a légzést, az anyagcserét és a kiválasztást, akadályozzák a bőr méregtelenítését

Ø  élettelenné, törékennyé teszik a bőrt a megszűnt funkciók miatt

Ø  gátolják a bőr természetes kopását, aminek a következménye a megvastagodott szaruréteg elősegítik a mitesszerek és a pattanások kialakulását

Ø  erősítik a gyulladásra való hajlamot, és a gyulladással együtt járó bőrbetegségek kialakulását (sömör, ekcéma, hiperkeratózisok, szeborrea, rozácea, egyéb bőrgyulladások)

Ø  nekik és az SLS/SLES-nek köszönhetjük azt a bizonyos "száraz, húzódó, viszkető érzés"-t

Ø  egy láthatatlan (fel nem szívódó) réteget képeznek a bőrre, amely megakadályozza a bőr légzésével együtt járó párolgást, vagyis azt a természetes vízleadást, ami az egészséges bőr

Ø  hőháztartása szempontjából nélkülözhetetlen (érdekes módon ezt a gyártók előnyként tüntetik fel a terméken  a hidratáltság szempontjából, ami persze nem így van, mert a bőr    hidratáltsága a vízmegkötő faktorok munkájától, és az ivással elfogyasztott vízmennyiségtől  függ!)

Ø  kőolajtartalmú készítmények a babák bőrére nézve életveszélyesek, ugyanis nem engedik kialakulni a bőr természetes védelmét (bőrimmun) ellátó savköpenyt (pH 6-7), azaz a bőrfelszíni emulziót.

Kőolaj származékok az INCI megnevezésük alapján:

Mineral oil: a leggyakrabban használt kőolajból előállított szintetikus zsír. Bőrbe nem szívódik

föl, akadályozza a bőr lélegzését. Petróleum melléktermék, befedi a bőrt, mint a műanyag,

eltömi a pórusokat. Gátolja a bőr képességét, hogy semlegesítse a méreganyagokat, elősegíti

az aknék és más rendellenességek létrejöttét. Lassítja a bőr funkcióit és a sejtfejlődést, ezáltal

idő előtti öregedést okoz. Sok termékben használják (a babaolaj 100%-a ásványi olaj!). Az

ásványi olaj származékok szennyezettek lehetnek rákkeltő hatású PAH-okkal (Polycyclic

Aromatic Hydrocarbonok). A gyártók vazelint használnak, mert ez hihetetlenül olcsó.)

Liquidum Paraffinum (az ásványi olaj szebben kifejezve!): A Paraffinum liquidum

sterilisatum steril paraffin-olaj, kőolajból előállított, szobahőmérsékleten folyékony

halmazállapotú (sűrűn folyó) kristálytiszta, íztelen olajszerű folyadék, hosszú szénláncú

szénhidrogének keverékéből áll, ami egy nagyon durva bőrkárosító kőolaj származék

Paraffin wax vagy Mineral wax: a drága virágviaszokat, a sheavajat és a méhviaszt

hivatottak helyettesíteni

Vazelin: a petrolátum (más néven puha paraffin vagy vazelin) egy zselé állagú szénhidrogén

keverék (főként 25 szénatomnál hosszabb szénláncot tartalmazó szénhidrogének keveréke).

Régebben elsősorban a neki  tulajdonított gyógyító hatás miatt alkalmazták. Elterjedt

vélekedés volt, hogy szinte minden betegségre jótékony hatással van. Később ezen hatások

számos területen nem bizonyultak valósnak. http://hu.wikipedia.org/wiki/Vazelin

 Petrolatum: Petróleum bázisú szintetikus zsír, amelyet az iparban kenőanyagként

használnak. Kőolaj származék. A petrolatum valamennyi károsodást előidéző tulajdonsága

megegyezik az ásványolajnál tárgyaltakkal.

 Cera Microcristallina vagyis mikrokristály viasz funkciója: zsírkomponens, krémalap

Szintetikus anyag, kőolaj származék, nagyobb koncentrációban elzárja a bőr pórusait, gátolja

a bőrlégzést. A valódi méhviaszt helyettesítik vele az olcsó kozmetikai készítményekben.

http://antalvali.com/hatoanyagok/c/cera_microcristallina

Hart-Paraffin: vagy más néven nehéz paraffin, amelyet sűrű kenőcsökhöz, popsikrémekhez,

pomádékhoz és hajwaxokhoz használnak

Ozokerit: nem más, mint ásványi paraffin, azaz szintén kőolaj származék.

Petrol Wax: hajápoló termékekben

MICROCRISTALLINA WAX: az eredeti wax méhviaszt jelent, ami egy természetes anyag rengeteg jó hatóanyaggal. Ez a megtévesztő az elnevezésben! Mivel előtte van az, hogy Microcristallina, gyakorlatilag azt jelenti, hogy MŰVIASZ! Nem méhviaszból van, csak úgy tűnik!

CERA MICROCRISTALLINA: itt az újabb becsapás, mert mindenki arra gondol, hogy "mikro kristály" - ez valami nagyon speciális, nagyon jó hatóanyag. Pedig..., ugyanaz a kőolaj származék. Ettől lesz nagyon szép gyöngyházfénye a krémeknek!

Miben találod ezeket:

Ø  dezodorban

Ø  testápolóban, melyeknek nagy része nem más, mint kőolaj (mineral oil) és víz vegyi  anyagokkal  emulgeált elegye, némi szintetikus illattal (Fragrance) dúsítva.
    A kőolaj származékokból készült krémek látszólag enyhítik a tusfürdők okozta kínzó tünetek nagyrészét, hosszú távon azonban hatalmas károkat okozhatnak. Pl.: parafin likvid, ami elfedi a  glicerin szárító hatását, mert blokkolja a bőr összes természetes funkcióját.

Ø  gyógyszertári krémekben krémalapként

Ø  popsikrémben pl.: vaselinum naptejben, amelyeknek nem csak krémalapot szolgáltat, hanem a vízállóság is a kőolajnak köszönhető.

Ø  fényvédőben krémalapként, és a vízállóság biztosítására

Ø  arckrémben: olyan készítményt, amiben vazelin van, pattanásos bőrre ne használj!

Ø  babaolajokban, amelyeknek zöme színtiszta kőolaj némi szintetikus illatanyaggal és színezékkel - a víztaszító hatás miatt alkalmazzák a popsikenőcsökben is

Ø  gyerekkrémekben: Parrafinum Liquidum, amely eltömíti a bőr pórusait, nem engedi levegőzni a bőrt, irritáló hatású, elősegíti az ekcéma kialakulását

Ø  kéz és lábápoló krémben a "puhító hatás" miatt: Petrolatum = petróleum származék,

Ø  ajakírban: ozokerit, petrolatum, ynthetic beeswax, amelyeknek a "rúzsállag" köszönhetőnapozás utáni krémekben, balzsamokban

Ø  hajápoló készítményekben: waxokban, hajvégápolókban, balzsamokban, hajolajokban  -előidézhetik a hajhullást, a korpásodást és a fejbőrekcémát.

Az anatalvali.com engedélyével.

Epilógus :

      A tudatos vásárlás nem azt jelenti, hogy olyan szert veszek meg, ami nem árt és egyben nem is használ. Akinek a pakura bejött,az bátran használja. Nem biztos,hogy a mellékhatások jelentkeznek. Ami biztos a tudatos vásárlónak pontosan tudnia kell ,amit használ milyen összetevőkből áll,azoknak milyen hatásai lehetnek és milyen kockázatokat vállal fel alkalmazásával. Nem minden egészséges ami bio és nem feltétlenül árt, ami kémiailag előállított. A tudomány és a megfigyelések azért vannak, hogy használjuk őket .

Még mindig túl sokat eszünk .( portfólió.hu )

Az egy főre jutó összes élelmiszer-fogyasztás Magyarországon 665 kg volt, ami a teljes népességet figyelembe véve 6,7 millió tonna fogyasztott élelmiszert jelent - derül ki a KSH élelmiszer statisztikájából, ami a 2009-es fogyasztást vette figyelembe. A tárgyévi fogyasztás 1,4 százalékkal alacsonyabb az előző évinél és 2004-2008 átlagánál is. 

Az összes élelmiszer-fogyasztás 35 százalékát képező állati eredetű termékek (hús, hal, tej, tojás) együttes fogyasztása 1,1 százalékkal, a 41 százalékot kitevő növényi termékeké (burgonya, zöldségfélék, gyümölcsök, egyéb növényi eredetű élelmiszerek) 1,6 százalékkal mérséklődött 2008-hoz képest. A liszt és rizs - az összes fogyasztás 13 százaléka -, valamint a zsiradékok fogyasztása az előző évihez hasonlóan alakult, miközben a cukoré jelentősebben (5,6%-kal) csökkent.

2004-2008 átlagához viszonyítva zöldségfélékből és gyümölcsökből némileg több fogyott, a többi termékcsoportnál csökkenés következett be. Az élelmiszer-fogyasztáson belül a termékcsoportok aránya sem a megelőző öt év átlagához, sem az ezredfordulóhoz képest nem módosult érzékelhetően - állapítja meg a KSH.

Állati eredetű ételek

Az egy főre jutó hazai húsfogyasztás éves viszonylatban nem változott (62 kg/fő), a megelőző öt év átlagánál 2,1 százalékkal alacsonyabb volt. 2009-ben az összes húsfogyasztás 45 százalékát kitevő baromfihús-fogyasztás (28 kg/fő) egy főre vetítve 1 kg-mal csökkent, a sertéshúsfogyasztás (27 kg/fő) ugyanilyen mértékben nőtt, ezáltal részesedése a fogyasztásból (44 százalék) megközelítette a baromfihúsét.

Stagnáló baromfihús-termelés mellett 6 százalékkal csökkent az import és 5 százalékkal bővült az export mennyisége. Az import baromfihús változatlanul a fogyasztás 13 százalékát tette ki. 2009-ben a hús, hal, és készítményeik átlagos fogyasztói ára 7 százalékkal emelkedett, ezen belül a baromfihúsé 4 százalékkal nőtt, ami megfelel az élelmiszerek átlagos árváltozásának. Meg kell azonban említeni, hogy a sertés- és baromfihús egy évvel korábbi 11-13 százalékos árnövekedése még hatással volt a 2009. évi fogyasztás szerkezetének alakulására. A sertéshústermelés volumene sem változott 2009-ben, miközben több mint 20 százalékkal nőtt a behozatal és 4 százalékkal a kivitel. Az import sertéshús aránya a belföldi felhasználásból közel 40 százalékra emelkedett.

A korszerű táplálkozáshoz nélkülözhetetlen halfogyasztás Magyarországon továbbra is nagyon alacsony, sőt az egy főre jutó mennyiség 2009-ben az előző évi 3,8 kg-ról 3,7 kg-ra csökkent, ami megegyezik 2004-2008 átlagával. A hazai édesvízihal-termelés egy év alatt 1 százalékkal mérséklődött, és a fogyasztás felét kitevő import is visszaszorult 7 százalékkal. Nem segítette a fogyasztás növekedését, hogy a hal átlagos fogyasztói ára (8,6%) az élelmiszerekéhez (4,4%) képest intenzívebben emelkedett.

Az egy főre jutó tojásfogyasztás - ami 1990-ben még meghaladta a 20 kg-ot (389 db) - 2009-ben 3,4 százalékkal, 14 kg-ra (247 db) csökkent, és 8,3 százalékkal alacsonyabb 2004-2008 átlagánál. Az étkezési tyúktojás termelése egy év alatt 7 százalékkal visszaesett, amit nem kompenzált az import 20 százalékos emelkedése. A tojás fogyasztói ára a 2008. évi 13 százalékos emelkedés után 2009-ben 6,5 százalékkal nőtt. Az élelmiszer-fogyasztás közel negyedét kitevő tej- és tejtermékfogyasztás egy főre jutó mennyisége a tárgyévet megelőző tíz évben 138 és 167 kg között ingadozott. Ennek megfelelően a 2009. évi fogyasztás (156 kg/fő) közepesnek tekinthető, az utóbbi három évben enyhén csökkent. Így éves viszonylatban 1,5 százalékkal, a megelőző öt évhez képest már 3,4 százalékkal maradt el az elfogyasztott mennyiség.

A zsiradékfogyasztás alakulása

Az összes zsiradékfogyasztás (37 kg/fő) mennyisége 1990-től számítva nem módosult számottevően, és az évtized elejéhez képest is mindössze 2 kg-mal csökkent. Ezzel egyidejűleg jelentősen és élettanilag kedvező irányba változott a zsiradékfogyasztás összetétele. A növényi olajok és zsírok fogyasztása 1990. és 2009 között majdnem Megduplázódott, miközben az állati zsíroké 44 százalékkal visszaesett.

A tárgyévi összes zsiradékfogyasztás 2008-hoz és 2004-2008 átlagához képest sem változott érzékelhetően, csökkenése nem érte el az 1 százalékot. Ezen belül a zsiradékok 41 százalékát képező állati zsírok fogyasztása (15 kg/fő) is ugyanannyi volt, mint az előző évben, ami döntően a sertészsírfogyasztás (12 kg/fő) stagnálásának követ-kezménye. Növényi zsiradékokból (22 kg/fő) némileg (1,4%-kal) kevesebb fogyott, ezen belül étolajból stagnált (14 kg/fő), margarinból (7,7 kg/fő) 2,5 százalékkal csökkent az egy főre jutó mennyiség.

A növényi eredetű termékek fogyasztása

Az egy főre jutó éves liszt- és rizsfogyasztás ebben az évtizedben 88 és 97 kg között alakult. A 2009. évi mennyiség az alsó érték közelében volt, ami két éve gyakorlatilag változatlan, 2004-2008 átlagától azonban 3,1 százalékkal elmarad. Az egy főre jutó éves fogyasztás lisztből 82,5 kg, rizsből 5,9 kg volt.

Az elmúlt öt évben erősen ingadozó burgonyafogyasztás (2009-ben 61 kg/fő) az összes élelmiszer-fogyasztás közel egytizedét képezi. A tárgyévben 2008-hoz képest egy főre vetítve közel 4,7, a megelőző öt év átlagához viszonyítva pedig 3,3 kg-mal kevesebb burgonyát fogyasztottunk. Burgonyából 18 százalékkal kevesebb termett, amit nem kompenzált a stagnáló import.

Az egy főre jutó cukor- és mézfogyasztás 2000 és 2008 között lényegesen nem változott, 31 és 34 kg között alakult, 2009-ben 30 kg-ra csökkent. Ez a mennyiség egy főre vetítve 1,9 kg-mal kevesebb 2004-2008 átlagánál, és 10 kg-mal elmarad az 1990-es évek második felére jellemző fogyasztástól.

Az összes élelmiszer 30 százalékát kitevő zöldség- és gyümölcsfogyasztás az elmúlt öt évben a termelés függvényében nagyon ingadozott. 2009-ben nem változott az egy főre jutó mennyiség (209 kg) eves viszonylatban, ugyanakkor 3,3 százalékkal magasabb volt 2004-2008 átlagánál. A zöldségfélék fogyasztása (117 kg/fő) fejenként 3,3 kg-mal mérséklődött, a gyümölcsöké 3,7 kg-mal nőtt (92 kg/fő) egy év alatt. A gyümölcsfogyasztáson belül - az előző évhez hasonlóan - tovább bővült a hazánkban is termeszthető gyümölcsök (80 kg/fő) aránya, és visszaszorult a déligyümölcsöké (12 kg/fő).

A tápanyagfogyasztás alakulása

Az élelmiszerek fogyasztásából eredő egy főre jutó napi tápanyagfogyasztás 13 199 kJ volt, 1,3 százalékkal alacsonyabb 2008-hoz viszonyítva, és 2,4 százalékkal kevesebb az előző öt év átlagához képest. Ugyanakkor az elfogyasztott energia még így is 21 százalékkal meghaladja az egészségügyi szempontból ajánlott átlagos mennyiséget.

A termékcsoportok arányai az energiabevitelben nem változtak, így a hazai fogyasztás több mint felét a cereáliák és a zsiradékok tették ki, az állati eredetű élelmiszerek (hús, hal, tej, tojás) a fogyasztás közel negyedét, a cukor- és mézfogyasztás a tizedét képezte, míg az alacsony kalóriatartalmú zöldség- és gyümölcsfélék - beleértve a burgonyát és az egyéb növényi eredetű élelmiszereket - 14 százalékát adták a napi átlagos tápanyagfogyasztásnak.

A napi fehérjefogyasztás (100 g) - amelynek 57 százalékát az állati fehérjék teszik ki - lényegében nem változott, hasonlóképpen stagnált a zsiradékfogyasztás (143 g), ugyanakkor a szénhidrátbevitel (371 g) 9 grammal csökkent. 2004-2008 átlagához képest a fehérje fogyasztása 3, a zsiradékoké 2, a szénhidráté 13 grammal volt alacsonyabb. Az utóbbi évek kedvező irányú változása ellenére a zsiradékfogyasztás továbbra is jelentősen meghaladja az ajánlott mennyiséget, a tárgyévben ennek kétharmadával volt több, eközben a szénhidrátbevitel az optimális mennyiségre csökkent.