Muhari Ágnes : Töltött cukkini hús nélkül

„A” variáció: korán reggel, amikor még csendes a kert, és szokásos sétáló meditációdat végzed mezítláb a harmatos fűben, sétálj be a cukkinik közé és válasszátok ki egymást egy szép dagi példánnyal, amely már éretten várja, hogy az asztalodra kerüljön és táplálhasson téged.
„B” terv: piacon, élelmiszerboltban vásárolj nagyobbacska cukkinit, amit érdemes megtölteni.

Nem eszek húst, és kerülöm a szóját, ezért nyáron is gyakran eszem gabonát, hüvelyeseket, fehérje forrásként és mert szeretem.

A gabona és hüvelyes keveréket most pörköltnek készítettem el, azzal töltöttem meg a szimpatikus cukkinit.

A keveréket a SPAR-ban vettem a Mátrai úton. 25 dkg-os csomag, ára kb. 500-600.-, aktuális árat nem tudok. L Ma elmentem megnézni, de pillanatnyilag nem volt nekik készleten ilyesmi.

A zacskó tartalma: előgőzölt árpa, előgőzölt tönkölybúza, hántolt vörös lencse, előgőzölt hántolt sárga lencse, előgőzölt zöld és sárga hántolt borsó, előgőzölt kamut. A keverék 60%-a gabona, 40%-a hüvelyes.

A cukkinim 30-35 cm volt, 4 felé vágva töltöttem meg. A töltelékhez a keverék felét készítettem el.

Pörkölt alappal kezdtem, olívaolajon fonnyasztottam meg a hagymát, bele a gabona-hüvelyes csapat, és ugyanúgy fűszereztem, ahogyan a húsos pörköltet. Tettem bele őrölt pirospaprikát, 1 db apró kockára vágott zöldpaprikát, 1 db felkockázott paradicsomot, sót. Végül került bele petrezselyem is, mert nekem hiányzott belőle a zöld szín.

Amíg készült, addig kivájtam a cukkini belsejét, aztán belekanalaztam a tölteléket és be a sütőbe, először alufólia alatt, az utolsó 10 percben nélküle.

Tovább sült, mint gondoltam, kellett neki 1 óra 180 fokon (nem légkeveréses).

Ha szereted a reszelt sajtot a tetején, akkor nosza, de akkor az fehérje szénhidráttal, ha erre szeretnél figyelni. A cukkini semleges étel, jól megfér mindenkivel.

Főzés közben hasznos dudorászni, kellemes partnerrel beszélgetni, kacarászni, vagy ha nincs hozzá éppen kedved, akkor beszélgess el az étellel amíg készíted, darabolod,  kavarod. Tartsd rajta figyelmedet, legyél jelen a készítésében, érezd át a teremtés örömét, még akkor is, ha egyszerű ételről van szó. A táplálékba belekerül az energiád és tovább emeli annak rezgésszámát, ha ez az energia pozitív, örömteli és szeretetteljes.

Kérek tesztelést, véleményt!:)

A csend lazít,a zaj feszít

Operett országban élünk 2. rész upgrade

Tehéntej kontra zabtej

		Tehén tej 1000 mg	Zabpehely tej 200 mg zp. +800 mg víz
Energiatartalom:		602 kcal	780 kcal
Fehéje/zsír/szénhidrát		23/42/35 %	17 /6/67 %
Kálium:		1480 mg	850 mg
Kalcium:		1200 mg	108 mg
Nátrium:		700 mg	920 mg
Foszfor:		450mg
Magnézium:		170 mg	344
Cink:		3,6 mg
Vas:		2mg	9 mg
Réz:		0,17 mg
Króm:		130 microg
Koleszterin:		100mg	0
B1-vitamin B2-vitamin: B6-vitamin: B12-vitamin:		350microg  1500 microgr  500 microg  3 microgr	1500 280
Biotin:		15microgr
Pantoténsav:		1,5mg
C-vitamin:		10 mg	0
D-vitamin:		0,2 microgr
E-vitamin:		0,7 mg	1,4 mg
Víz:		877g	800 g

Gerilla akció a sziklák alatt

Cukkini körítés

A kertben, bármekkora is, néhány tő cukkini kis rendszeres locsolás mellett fantasztikus termést hoz. Minél gyakrabban szüreteljük, annál több terméssel örvendeztet meg bennünket ez a hálás kis növény. A nagyobb termésekből kitűnő cukkini főzelék, cukkini csík, cukkini pörkölt, stb. készíthető, viszont a fiatal, fényes termések hallatlanul sok variációra adnak lehetőséget egy-egy ízletes étel gyors elkészítéséhez.

Most a 10 és 30 cm méretek közé eső, fiatal, zsenge termésekből elkészíthető köret receptjét ismertetem. A cukkini akkor zsenge, ha a körmünk egy enyhe nyomásra hirtelen belemélyed a húsába. Ennek a fiatal termésnek még nincs magja, a héját alaposan megmosva, a virágmaradványtól és a szárától megtakarítva a teljes termést fel tudjuk használni. Ha nagyobb méretűek a cukkinik, ezeket 4-6 cm hosszú hasábokra aprítjuk, a kisebbeket félbevágjuk.

Egy tepsi, vagy jénai tál alját vékonyan kikenem olajjal vagy vajjal. Beleteszem a cukkini darabokat, lazán elterítve. Teszek bele annyi paradicsom szeletet, vagy félbevágott kisméretű paradicsomot, hogy ne fedje be a cukkinit, de jusson kb. a tepsi felére-háromnegyedére.  Két darab paprikából, (ha van szép sárga, vagy pirosodó, esetleg méregzöld színű) csíkokat vágok, szétszórom a tepsiben, majd a tepsi szélére, sarkaiba elhelyezek 1-2 fej vöröshagymát negyedekbe vágva, a vágott felületével felfelé. A tepsiben lévő növényeket enyhén meghintem fehérborssal, (a frissen darát bors aromásabb), teszek rá egy kis zsályát, szurokfüvet, rozmaringot, bazsalikomot. Ha ezekből van friss növény, akkor annak néhány levele még ideálisabb a körethez. Az olajos üveg száját leszűkítve meglocsolom nagyon enyhén olajjal a növényeket és a sütőbe tolom. Légkeveréses sütőben 140, hagyományos sütőben 160 C⁰-on kb. 20-25 perc alatt készen van.

Illusztráció

Fogyasztható önmagában, de a fiúk számára sovány hús mellé kitűnő és egészséges köret. Jó étvágyat hozzá!

Ha valakinek sok padlizsánja termett, mint nekem, ugyan ez a köret elkészíthető cukkini helyett padlizsánból is, de a padlizsánt elő kell készíteni, azaz hámozzuk le a héját, szeleteljük fel, sózzuk be, várjuk meg, amíg a keserű levét egy szűrőkosárban elengedi, esetleg a kezünkkel enyhén ki is nyomkodhatjuk. Ezt követően a felhasználása azonos a cukkinis receptben leírtakkal. Nem szoktam megsózni, ha valaki sósabb ízre vágyik, utólag tehet a saját ételére egy kis sót.